26日下午，張江一家名叫“張姐烤肉拌飯”餐飲店外賣疑似出現(xiàn)食物中毒事件，造成近20名顧客送醫(yī)治療。據(jù)了解，就診人員主要為周邊高校學(xué)生，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)叫外賣食用后引發(fā)身體不適，其中復(fù)旦大學(xué)張江校區(qū)5人、中醫(yī)藥大學(xué)6人、中國(guó)美院4人、其他社會(huì)人員5人。目前，該店已關(guān)門停業(yè)并采樣送檢。

類似的店家今后要“收骨頭”了。27日，備受關(guān)注的《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》全文發(fā)布。該《辦法》由上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海市通信管理局聯(lián)合制定，自2016年9月1日起實(shí)施。

據(jù)此，上海各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、第三方平臺(tái)實(shí)施食品安全信用管理，建立食品安全信用檔案，記錄對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處、責(zé)任約談及整改等情況，并根據(jù)信用記錄，調(diào)整監(jiān)督檢查頻次。同時(shí)，第三方平臺(tái)存在違法行為并造成嚴(yán)重后果，依法應(yīng)吊銷許可證的，上海市食品藥品監(jiān)督管理局將函告上海市通信管理局，由上海市通信管理局依法吊銷許可證；行為涉嫌犯罪的，按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

網(wǎng)上外賣應(yīng)證照相符

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，《辦法》要求應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等應(yīng)當(dāng)與其取得的食品經(jīng)營(yíng)許可一致。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁(yè)或者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面醒目位置完整、真實(shí)、清晰地公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證件的相關(guān)信息。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定的條件和要求制作食品。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自行送餐的，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的培訓(xùn)和管理，送餐過(guò)程應(yīng)符合食品安全要求。

外賣餐器應(yīng)防灰防水

《辦法》對(duì)有一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)的送餐環(huán)節(jié)也提出要求。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自行送餐的，應(yīng)該遵守相關(guān)要求；委托網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)、第三方物流送餐的，應(yīng)當(dāng)對(duì)其是否具備規(guī)定的條件進(jìn)行核實(shí)。

應(yīng)當(dāng)執(zhí)行送餐人員健康管理制度，《辦法》規(guī)定用于盛放食品的容器應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。送餐時(shí)應(yīng)當(dāng)采取能夠防止灰塵、雨水等污染的有效措施，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。使用的送餐箱或者送餐包應(yīng)當(dāng)定期清潔、消毒。

有冷藏等特殊溫度要求的食品（如冷菜、生食、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉），其配送條件應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度要求，不得將食品與有毒、有害物品一同配送。

《辦法》鼓勵(lì)在食品容器或者外包裝上標(biāo)示食品制作烹飪時(shí)間和安全食用時(shí)限，并提醒消費(fèi)者收到后盡快食用。

第三方平臺(tái)應(yīng)實(shí)名登記

對(duì)于第三方平臺(tái)，《辦法》要求應(yīng)當(dāng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，記錄其社會(huì)信用代碼、食品經(jīng)營(yíng)許可證件編號(hào)、許可證有效期、核準(zhǔn)名稱、地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等信息。第三方平臺(tái)還要通過(guò)與平臺(tái)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者簽訂入網(wǎng)協(xié)議等方式，明確雙方應(yīng)當(dāng)遵守的食品安全管理責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

第三方平臺(tái)檢查發(fā)現(xiàn)平臺(tái)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告；發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者存在無(wú)許可證經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、發(fā)生食品安全事故等嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

此外，還鼓勵(lì)在平臺(tái)上公示食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的食品安全量化分級(jí)等信息；鼓勵(lì)建立平臺(tái)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用評(píng)價(jià)體系，并在網(wǎng)上公示信用評(píng)價(jià)情況；鼓勵(lì)通過(guò)對(duì)平臺(tái)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的上傳信息、消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)等數(shù)據(jù)分析，獲得食品安全違法行為的線索，并報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門；鼓勵(lì)建立消費(fèi)預(yù)賠金制度和鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。