中國菜是世界三大菜系之一，歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特，在世界上享有盛譽。而味精作為當代中國菜極為重要的調(diào)味料之一，主要成分為谷氨酸鈉，其作用是增加食物的鮮味，令各類食材的美味通過味蕾翩翩起舞。對于國內(nèi)味精生產(chǎn)企業(yè)以及喜愛美食的人們來說，這個九月不同尋常，因為我國《食品安全國家標準味精》（GB 2720-2015）將于9月22日正式實施，新標準的實施，將能更有效地鎖定舌尖上的味道。

據(jù)了解，《食品安全國家標準味精》（GB 2720-2015）替代了《味精衛(wèi)生標準》(GB 2720-2003)，新標準在術(shù)語及定義方面對味精的定義細化為味精、加鹽味精以及增鮮味精，修改了感官要求，增加了感官檢驗的方法，理化指標由原來標準內(nèi)訂立修改為按照GB 2762執(zhí)行，經(jīng)查詢，與舊標準對比，取消了鋅的檢驗要求。

江蘇吳江檢驗檢疫局提醒國內(nèi)味精生產(chǎn)企業(yè)，《食品安全國家標準 味精》（GB 2720-2015）正式實施后，《味精衛(wèi)生標準》(GB 2720-2003)將立即失效，有關企業(yè)應及時修改相應作業(yè)文件，在檢驗方面順利完成新舊標準的更替，并嚴格按照新標準的要求進行檢驗，尤其是對有微生物指標要求的產(chǎn)品，應由原來的常規(guī)取樣方式更改為三級采樣，以確保產(chǎn)品符合新的食品安全國家標準要求。