記者今天下午從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為了保障節(jié)日餐飲消費(fèi)食品安全，近期，市食品藥品監(jiān)管部門正在對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)施全面檢查。有1246戶餐飲單位被立案查處。針對(duì)年夜飯安全問題，市食藥監(jiān)局表示，年夜飯必須按照規(guī)范要求留樣，每份樣品不少于100克，并冷藏保存至少48小時(shí)。

市食藥監(jiān)局今天下午表示，食藥監(jiān)管部門年前對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)施全面檢查，從2016年12月至今，全市共檢查餐飲企業(yè)門店19483戶次。對(duì)違反《食品安全法》等法律法規(guī)存在食品安全問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處。

針對(duì)市民關(guān)注的年夜飯安全問題，市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)段志永表示，為了防控食物中毒等食品安全事件，特別強(qiáng)調(diào)餐飲單位對(duì)于人數(shù)較多的公司聚餐、家庭聚會(huì)等集中用餐活動(dòng)，要按照規(guī)范要求留樣，每份樣品不少于100克，并冷藏保存至少48小時(shí)。

而在前期的食品安全檢查中，市食藥監(jiān)局已經(jīng)重點(diǎn)檢查了餐廳原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收制度的落實(shí)，餐飲單位是否建立健全了食品原材料采購(gòu)記錄制度、是否可追溯；餐飲具是否有清洗消毒制度，有加工制作涼菜資質(zhì)的餐飲單位是否做到加工操作“專人、專間、專用工具、專用冷藏設(shè)施”；廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員持有健康證明的情況；食品添加劑管理和使用是否存在違法違規(guī)情況。

市食品藥品監(jiān)管局表示，節(jié)日七天長(zhǎng)假期間，12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線有專人值班，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，要保存好相關(guān)證據(jù)證明，并撥打電話反映。

市食品藥品監(jiān)管局提示年夜飯就餐消費(fèi)者：一要選擇到有食品經(jīng)營(yíng)許可的正規(guī)餐飲單位就餐，建議大家進(jìn)入餐館時(shí)注意查看有無信息公示欄，選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定在B級(jí)、兩星以上的餐館。二是對(duì)承辦年夜飯的餐館事先最好先作個(gè)直觀了解，比如環(huán)境、衛(wèi)生條件、接待能力等等，有的餐飲單位承接年夜飯的能力十分有限，就餐時(shí)段連續(xù)“翻臺(tái)”好幾次，食品安全保障條件就大打折扣。三是在選購(gòu)菜品時(shí)注意慎選高風(fēng)險(xiǎn)菜品，比如生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等；在就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)菜品存在感官異常應(yīng)當(dāng)停止食用。四是提示消費(fèi)者在用餐前注意餐廳提供的餐具潔凈程度，聚餐時(shí)用公筷、公勺分餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。五是針對(duì)兩年來節(jié)日聚餐出現(xiàn)的一些新形式，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預(yù)訂廚師”上門，這種情況下，消費(fèi)者要關(guān)注廚師的健康證明，關(guān)注食材的來源和品質(zhì)，關(guān)注食材和食物的貯存條件。段志永說，不提倡從網(wǎng)上“預(yù)訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費(fèi)者不知根知底的廚師，連是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn)、是否具備基本的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控知識(shí)都無法確證，出了食品安全問題，消費(fèi)者難以維權(quán)。

針對(duì)節(jié)日七天長(zhǎng)假期間在家休息、懶得做飯的“米蟲一族”，很可能選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐，市食品藥品監(jiān)管局再次提醒大家，要注意查看訂餐平臺(tái)上餐飲店鋪有無《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，就近選擇預(yù)訂的餐館，縮短食物運(yùn)送時(shí)間；收到菜品后要檢查食品包裝以及菜品有無明顯變質(zhì)或其他感官異常問題；不提倡消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等對(duì)加工、貯存、運(yùn)輸條件較高的食品。