添加劑超標成為食安問題中的高頻詞匯。4月8日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱“市食藥監(jiān)局”）發(fā)布“關于2018年一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的公告”顯示，一季度北京共完成31大類8394批次食品樣品抽檢，不合格樣品43批次，總體合格率為99.49%。其中，食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的情況約占不合格樣品批次的21%，成為食安問題重災區(qū)。

公告顯示，在抽檢出來的43批次不合格樣品中，有9批次樣品存在超范圍、超限量使用食品添加劑的問題，占不合格樣品批次的21%，占本季度抽樣總量的0.11%。從食品種類看，餐飲食品中的苯甲酸及其鈉鹽、罐頭食品中的二氧化硫殘留量、蔬菜制品中的脫氫乙酸及其鈉鹽以及水果制品中鋁的殘留量等4類食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問題。

資料顯示，按照各國的食品安全標準，雖允許在食品中添加苯甲酸及其鈉鹽，但一般會規(guī)定使用范圍。其中，我國將苯甲酸及其鈉鹽列為A級綠色食品不得使用的食品添加劑。此外，據《GB 2760-2014食品添加使用標準》的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在罐頭中不能使用。

食品添加劑超標集中在防腐劑中。在上述四類被超標、超范圍使用的食品添加劑中，有三類為食品起到防腐、保鮮的作用。北京商報記者查詢發(fā)現，苯甲酸及其鈉鹽與脫氫乙酸及其鈉鹽為食品中較為常見的防腐劑，苯甲酸及其鈉鹽有防止變質發(fā)酸、延長保質期的效果；脫氫乙酸及其鈉鹽對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。此外，二氧化硫可以抑制細菌和真菌滋生，可以起到食物殺菌、防腐的作用。除防腐劑中的食品添加劑超標外，還有部分不合格食品樣品中鋁元素超標。據悉，食品中含鋁則是為了保持膨化食品的酥脆口感。

對于抽檢中發(fā)現的不合格食品，市食藥監(jiān)局表示，已分別要求食品生產經營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產經營不合格食品的食品經營者進行立案調查。

同時，市食藥監(jiān)局提醒市民、公眾發(fā)現食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進行投訴、舉報。