“這家火鍋店一盤鮮切牛肉賣9.9元，看似便宜但是量少，很小一個(gè)盤子里鋪著薄薄一層肉。平常兩個(gè)人在其他店正價(jià)點(diǎn)兩三盤肉就夠了，在這里需要點(diǎn)五六盤。”最近，來自湖南的樸貝貝告訴記者，因?yàn)樵诰W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)一家新開業(yè)的火鍋店菜價(jià)優(yōu)惠，于是和朋友去店里體驗(yàn)，但卻發(fā)現(xiàn)并沒有想象中實(shí)惠。

除了9.9元的鮮切牛肉，近期，一些餐飲商家推出9.9元的實(shí)惠大餐，吸引不少顧客抱著“買不了吃虧，買不了上當(dāng)”的心態(tài)團(tuán)購(gòu)體驗(yàn)。9.9元一只烤鴨、一頓火鍋，9.9元抵100元的代金券……遠(yuǎn)低于預(yù)期的價(jià)格，著實(shí)令消費(fèi)者心動(dòng)。

談及“賠本賺吆喝”的原因，多數(shù)商家的回答是為了“吸引客流”。汪振濤是一家新開業(yè)的雪花牛肉融合菜館的老板，菜館最近推出了“相間一號(hào)”雪花牛肉的優(yōu)惠套餐，原價(jià)38元100克的雪花牛肉只賣1元，受到許多消費(fèi)者歡迎?！巴瞥鲞@個(gè)優(yōu)惠主要是想讓顧客低價(jià)品嘗，吸引客流。”汪振濤說。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽表示，低價(jià)團(tuán)購(gòu)之所以受歡迎，從消費(fèi)背景來看，點(diǎn)外賣或外出就餐成為一些人的主要用餐方式，消費(fèi)者越來越追求高性價(jià)比；另一方面，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，同等品質(zhì)下，低價(jià)是吸引消費(fèi)的“制勝法寶”。

“我團(tuán)購(gòu)過29.8元的椰子雞雙人餐和40多元的雙人泰餐，菜量和味道都很不錯(cuò)，性價(jià)比很高。”外出吃飯的時(shí)候，來自天津的90后申丹已經(jīng)習(xí)慣了先在網(wǎng)上搜索優(yōu)惠信息。

不過，記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有些套餐雖然低價(jià)，但消費(fèi)體驗(yàn)并不好，消費(fèi)者會(huì)碰到難預(yù)約、菜品量少、品質(zhì)難以保證等糟心事。

來自北京的小譚用9.9元團(tuán)購(gòu)了一份下午茶套餐，但是體驗(yàn)遠(yuǎn)低于預(yù)期?！疤撞椭械奶鹌奉惗际腔A(chǔ)款，面包也只剩一兩片，甚至連個(gè)質(zhì)量好點(diǎn)的餐具都沒有。”小譚說，“本來就預(yù)約了很久才約到，結(jié)果很失望，下次不會(huì)再來了?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士表示，價(jià)格低但體驗(yàn)差的團(tuán)購(gòu)其實(shí)違背了商家用低價(jià)優(yōu)惠吸引客源、樹立口碑的初衷，并不是明智之舉。商家在開展低價(jià)優(yōu)惠的同時(shí)，也要注重消費(fèi)的便捷性和商品品質(zhì)。

賴陽表示，商家想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中找到“破卷之路”，低價(jià)并不是唯一的方式，還需要多方面探索?！笆紫?，商家可以通過提高周轉(zhuǎn)率，完善供應(yīng)鏈，為產(chǎn)品贏得更多的降價(jià)空間。同時(shí)，在菜品研發(fā)上做出努力，通過差異化運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)盈利。在提升消費(fèi)者體驗(yàn)方面，商家可以通過標(biāo)注克數(shù)、品質(zhì)等更精細(xì)數(shù)據(jù)供消費(fèi)者選擇。”