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新茶飲行業(yè)競(jìng)速贏市場(chǎng)

時(shí)間:2024-12-10來源 : 國(guó)際商報(bào) 作者 : 王旭光

當(dāng)下,飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,利潤(rùn)率降低,同質(zhì)化嚴(yán)重。面對(duì)日益飽和的市場(chǎng),飲品企業(yè)如何突圍,成為行業(yè)的佼佼者?

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示,到2025年國(guó)內(nèi)新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)張至2015億元。價(jià)值和品質(zhì)始終是消費(fèi)者選擇飲品的關(guān)鍵因素,面對(duì)如此龐大的潛力市場(chǎng),飲品企業(yè)逐漸從產(chǎn)品主導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)橛脩糁鲗?dǎo),在提升產(chǎn)品特色、品質(zhì)以及服務(wù)方面深耕細(xì)作,力爭(zhēng)在抓住消費(fèi)者胃口的同時(shí),也抓住消費(fèi)者的心。

在日前舉辦的2025“萬有飲力”年度大會(huì)上,奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也給出了自己的答案。彭心表示,健康、“茶飲+烘焙”雙品類、品牌出海是奈雪的茶在未來要堅(jiān)持做的3件事,明年恰逢奈雪9周年,品牌也將同步發(fā)起“健康快充計(jì)劃”。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升,新茶飲行業(yè)也在持續(xù)探索健康課題的更優(yōu)解法。“今年大家都在聚焦健康,推出了很多減糖、控?zé)崃俊⒌涂ǖ漠a(chǎn)品,但是新的一年,茶飲健康只做減法已經(jīng)不夠了,我們還要學(xué)會(huì)做加法,比如超級(jí)食物的添加、營(yíng)養(yǎng)元素的添加等。”彭心表示,基于這一理念,奈雪的茶將發(fā)起“健康快充計(jì)劃”,將持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品,并提出“超級(jí)食材+健康元素”的健康公式。據(jù)了解,在已經(jīng)推出的健康果茶產(chǎn)品中,“花青素·快充杯”推出首周,單品銷量就火速躥升,占比高達(dá)20%,在大單品的強(qiáng)力拉升下,奈雪葡萄類飲品單周銷量暴增300%。

無獨(dú)有偶,自2017年成立伊始便創(chuàng)新推出原葉鮮奶茶,致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)一杯清爽不膩、能喝到茶香的奶茶的霸王茶姬也進(jìn)一步明確了其健康品牌定位,主打低熱量、低GI鮮奶茶。同時(shí),其在上海地區(qū)的門店全面推行了“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí),成為首個(gè)使用營(yíng)養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)的茶飲品牌。這樣的產(chǎn)品定位加上它國(guó)風(fēng)茶飲的品牌定位,使其很快在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟并脫穎而出,成為中式鮮奶茶和國(guó)風(fēng)茶飲的代表。

“在今年我們從小紅書消費(fèi)者搜索上來看,除了鮮果茶以外、烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關(guān)鍵詞,所以我們認(rèn)為‘茶飲+烘焙’以及打造早餐等剛需消費(fèi)場(chǎng)景,是我們接下來會(huì)去重點(diǎn)思考和創(chuàng)新的事?!迸硇恼f。

數(shù)據(jù)顯示,2023年上半年,奈雪早餐套餐銷售成績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)約620%。沿襲這一策略,“茶飲+烘焙”雙料優(yōu)勢(shì)也讓奈雪更精準(zhǔn)地滿足更多場(chǎng)景下的用戶需求,讓奈雪不止于下午茶和社交,而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時(shí)段消費(fèi)。

當(dāng)前,出海成為茶飲行業(yè)的關(guān)鍵詞,不少品牌揚(yáng)帆遠(yuǎn)航,在全球市場(chǎng)中大展拳腳。此前,奈雪泰國(guó)曼谷Emsphere店單日營(yíng)業(yè)額突破30萬泰銖,創(chuàng)歷史新高。今年8月,奈雪在世界級(jí)高端商圈——曼谷Central World開設(shè)了首家全球旗艦店。開業(yè)三日,該店?duì)I業(yè)額近100萬泰銖,創(chuàng)下奈雪海外門店銷售新高。

彭心認(rèn)為,此前的數(shù)字化戰(zhàn)略為海外門店的發(fā)展強(qiáng)勁賦能,可高效實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制和穩(wěn)定出品。未來,奈雪將持續(xù)推進(jìn)“直營(yíng)+加盟”雙輪驅(qū)動(dòng)品牌出海,以直營(yíng)打造高勢(shì)能品牌,以加盟深耕在地市場(chǎng)。

除此之外霸王茶姬也在海外迅猛擴(kuò)張,其在東南亞市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出,馬來西亞門店的平均營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到國(guó)內(nèi)的1.5~2倍。據(jù)了解,霸王茶姬還計(jì)劃于2025年春季進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)。

(責(zé)任編輯:沈曄)
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