資料圖：北京市食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員對餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)采購的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測?！《叛唷z

北京首個(gè)餐飲業(yè)后廚和就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范、餐廳客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生規(guī)范、品質(zhì)餐飲企業(yè)導(dǎo)則、餐飲企業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則……今天，記者從全面提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)工作部署會上獲悉，北京將全面實(shí)施“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作方案”，在推進(jìn)“陽光餐飲”工程基礎(chǔ)上提升消費(fèi)者餐飲品質(zhì)。

有56%餐飲服務(wù)單位完成“陽光餐飲”工程建設(shè)

記者從今天北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，截至今年4月底，北京市共有餐飲服務(wù)單位6.38萬家，有3.58萬家已完成“陽光餐飲”工程建設(shè)，占比56.0%。

負(fù)責(zé)人表示，預(yù)計(jì)在今年年底前，“陽光餐飲”陽光餐飲工程全面覆蓋本市大中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和中央廚房、集體用餐配送單位、老字號餐飲企業(yè)，并將從旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)向社區(qū)、工業(yè)園區(qū)、民俗旅游區(qū)餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺延伸。初步預(yù)計(jì)在2019年底前，全市各類餐飲服務(wù)單位全部完成陽光餐飲工程建設(shè)；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在經(jīng)營場所和網(wǎng)絡(luò)訂餐頁面懸掛清晰醒目、辨識度高的陽光餐飲標(biāo)識，為消費(fèi)者就餐提供更多選擇。

將出臺餐飲業(yè)后廚和就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范

如果說“陽光餐飲”帶給消費(fèi)者的是“所見即所得”的安心消費(fèi)體驗(yàn)，那么首都餐飲品質(zhì)提升工程則帶給消費(fèi)者的將是全流程的消費(fèi)升級體驗(yàn)。

負(fù)責(zé)人指出，北京市將組織行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、專家共同研究制定餐飲業(yè)后廚和就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范、餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生規(guī)范，并在全市“陽光餐飲”單位逐步推廣實(shí)施，鼓勵(lì)餐飲單位在實(shí)現(xiàn)客用衛(wèi)生間整潔、無味的基礎(chǔ)上，全面提升餐飲業(yè)衛(wèi)生間環(huán)境設(shè)施和服務(wù)管理水平，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生間便利、舒適、環(huán)保，體現(xiàn)廁所文明。

“京味”助力餐飲文化提升

此外，負(fù)責(zé)人表示，北京將引導(dǎo)、鼓勵(lì)餐飲單位結(jié)合地理位置、外部環(huán)境、歷史傳統(tǒng)、時(shí)代特色，開展形象景觀和主題文化建設(shè)；引導(dǎo)、鼓勵(lì)鄉(xiāng)村民俗旅游餐飲戶依托京郊風(fēng)貌，倡導(dǎo)綠色生態(tài)空間和健康生活方式；引導(dǎo)、鼓勵(lì)小微餐飲企業(yè)積極營造體現(xiàn)社區(qū)文化與和諧鄰里風(fēng)尚的就餐氛圍；景區(qū)餐飲企業(yè)借助獨(dú)特資源，展現(xiàn)內(nèi)涵豐富的歷史文化和自然魅力，商務(wù)園區(qū)餐飲企業(yè)根據(jù)消費(fèi)人群，融合產(chǎn)業(yè)元素，打造開放包容的人文環(huán)境。

此外，北京將組織行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、專家共同研究制定餐飲企業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則，在陽光餐飲單位倡導(dǎo)實(shí)施；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)消費(fèi)人群特點(diǎn)，采用中英文雙語菜單，在菜單中標(biāo)示菜品配料表、主要營養(yǎng)成分，提示過敏原類物質(zhì)，并為消費(fèi)者提供分餐用具；倡導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、科學(xué)健康營養(yǎng)就餐，養(yǎng)成正確洗手、文明就餐習(xí)慣，共建和諧就餐秩序，共同維護(hù)清潔健康環(huán)境。

負(fù)責(zé)人透露，今年，首批5000家陽光餐飲企業(yè)、50條陽光餐飲街(區(qū)、村)將率先啟動(dòng)餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動(dòng)計(jì)劃，實(shí)施品質(zhì)餐飲企業(yè)示范標(biāo)準(zhǔn)。2021年年底前，1萬家陽光餐飲企業(yè)、200條陽光餐飲街(區(qū)、村)加入到餐飲企業(yè)品質(zhì)提升行列，具備首都城市品質(zhì)的餐飲企業(yè)初步形成規(guī)模。

北京市食品藥品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監(jiān)管局局長徐志軍表示，將以國際一流標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)完善一套更高要求的首都餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供更高水準(zhǔn)的食品藥品安全保障。