“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境，悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在消夜攤、餐廳。這些肉有的來(lái)自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過(guò)期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后居然搖身一變成為“賣(mài)相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。

“肉齡”長(zhǎng)達(dá)三四十年、可能攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌，而且因?yàn)檫\(yùn)輸條件惡劣，走私肉還有可能在腐爛后又重新冷凍……這樣的肉制品別說(shuō)食用，想一想都惡心、可怕，但是作為不明真相的消費(fèi)者，我們還真不知道什么時(shí)候曾經(jīng)把這么惡心的東西美滋滋地吃下肚。

所以，首先我們得感謝長(zhǎng)沙海關(guān)，通過(guò)這起走私案的破獲，提醒我們?cè)僖膊荒艹钥梢傻镍P爪、豬蹄——這些食品麻辣鮮香、味道濃厚，往往會(huì)成為僵尸肉出沒(méi)的重災(zāi)區(qū)。

當(dāng)然，海關(guān)的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)也再次從一個(gè)側(cè)面提醒相關(guān)的各個(gè)部門(mén)：食品安全工作絕對(duì)不能有任何松懈。顯而易見(jiàn)的是，從僵尸肉流入、分銷(xiāo)、發(fā)貨，再到采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加給力，它都不可能被流入我們的餐桌。

同樣的道理，在上述環(huán)節(jié)中，如果任何一個(gè)參與其中的“打工族”發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)自己的“老板”進(jìn)行舉報(bào)，那么食品安全犯罪也會(huì)無(wú)處藏身。所以，除了期盼監(jiān)管更加給力，我們還想知道：如果看到各種各樣的食品安全犯罪，你會(huì)不會(huì)舉報(bào)？

對(duì)于憎恨毒害食品的普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“舉報(bào)”可能是大多數(shù)人的選擇。但問(wèn)題在于很多行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則“外人”是很難了解到的，作為消費(fèi)者最終看到的可能就是經(jīng)過(guò)加工處理，顏色亮澤、香味濃郁的香辣雞翅或者泡椒鳳爪。

對(duì)于參與問(wèn)題食品運(yùn)輸、加工的打工者來(lái)說(shuō)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的可能性則會(huì)大大增加。更重要的，盡管生產(chǎn)加工問(wèn)題食品的老板可能獲利頗豐，但打工者掙的卻只是小錢(qián)兒，這就讓他們成為舉報(bào)者有了更大的可能性。

從道義上講，生產(chǎn)毒害食品屬于既謀財(cái)又害命，理應(yīng)令其陷入“人人喊打”的局面?，F(xiàn)如今，可能某些從業(yè)者會(huì)想，我還要靠這份工資養(yǎng)家糊口，大不了我和我的家人不吃這種東西也就安全了。但問(wèn)題在于：賣(mài)僵尸肉的有可能吃到毒豆芽，賣(mài)毒豆芽的可能吃到毒生姜，種生姜的雖然給自己留了“特供有機(jī)姜”，卻很可能正在用安全的姜燉不安全的肉……如果食品安全的整體環(huán)境得不到改善，就沒(méi)有誰(shuí)是絕對(duì)安全的。

從經(jīng)濟(jì)上來(lái)講，舉報(bào)老板丟掉的是小錢(qián)，賺來(lái)的卻可能是大錢(qián)。比如今天的《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道，山東啟動(dòng)“2015年食安山東吹哨人行動(dòng)”，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部員工積極舉報(bào)企業(yè)的違法違規(guī)行為，一旦查實(shí)，最高獎(jiǎng)勵(lì)將達(dá)到30萬(wàn)元。前不久，山西也出臺(tái)類(lèi)似的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，其中規(guī)定屬于一級(jí)舉報(bào)的，按照案件貨值金額的6%予以獎(jiǎng)勵(lì)。

可以想象，如果我們?cè)谌珖?guó)范圍內(nèi)普遍建立“吹哨人”制度，對(duì)內(nèi)部員工的舉報(bào)給予較高額度的獎(jiǎng)金，那么無(wú)良商家將會(huì)無(wú)處遁形。

與此同時(shí)，在司法實(shí)踐和司法宣傳中也不妨讓那些普通打工者知道：如果對(duì)于食品企業(yè)制造毒害食品的行為知情不報(bào)，那么即便每月只拿千八百塊錢(qián)的薪水，也可以認(rèn)定為團(tuán)伙作案，將會(huì)和主謀一并受到法律的懲處！

總而言之，只要在監(jiān)管不斷提速的同時(shí)，善用法律手段和經(jīng)濟(jì)手段，食品安全就不再是難啃的硬骨頭。