一年好景君須記，最是松茸上市時(shí)。在一場(chǎng)場(chǎng)夏雨過(guò)后，松茸從濕潤(rùn)的泥土中蘇醒，散發(fā)出迷人的菌香，昭示著不可錯(cuò)過(guò)的云南南華五街松茸季正式來(lái)臨。

（五街松茸破土而出 2023年7月25日攝）

五街松茸剛上市就迎來(lái)了食客們的哄搶，賣到了1200元一公斤的價(jià)格。

五街松茸究竟有什么魅力？帶您一探究竟。

（農(nóng)戶剛從山上采收回來(lái)的五街松茸 2023年7月26日攝）

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國(guó)二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生物種。

生長(zhǎng)條件嚴(yán)格

松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極為苛刻，它們只生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營(yíng)養(yǎng)支持，才能形成健康的子實(shí)體。

得益于五街鎮(zhèn)的封山育林育菌和松茸保育促繁措施，全鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境非常好，各種松、櫟環(huán)繞，為松茸提供了最為“滿意”的生長(zhǎng)條件，所以長(zhǎng)出的松茸口感尤其脆爽，肉質(zhì)緊密，味道奇鮮異常。

 

（五街松茸山 2023年7月攝）

稀缺

松茸之所以金貴，不僅因生活環(huán)境之嚴(yán)苛，還在于尚無(wú)人工培育。迄今為止，松茸在世界上尚不能進(jìn)行真正意義上的純?nèi)斯ぴ耘?，由于只能利用野生資源或仿生栽培，因此松茸是真正的綠色食品。

若此時(shí)錯(cuò)過(guò)一年一季的雨季，這些松茸就會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤，破土后兩三天內(nèi)若不采摘，松茸菌帽就會(huì)綻開，而后迅速老去、歸土。

 

（五街松茸）

極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是讓人為之傾心的其中原因。

每一朵松茸上，都擁有一種全世界任何植物都沒(méi)有的活性物質(zhì)——松茸醇，還含有8種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶、另含3種珍貴的活性物質(zhì)、（雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇）。

（農(nóng)戶剛從山上采收回來(lái)的五街松茸 2023年7月26日）

松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還有多種保健功效。

（炭烤五街松茸）

這些獨(dú)屬于大自然的饋贈(zèng)都讓人們心動(dòng)不已，大自然在限定的雨季將滿山的菌子送給彝鄉(xiāng)五街，就連珍貴而稀少的松茸也被毫不吝嗇的給予深愛(ài)著大山的彝族兒女。

正因?yàn)榉N種于此，讓更多人愿意為其跋山涉水也一定要找到這個(gè)特別的“禮物”。

或許只有聞過(guò)五街松茸最自然清香的味道時(shí)，才能體會(huì)到這是上天最好的饋贈(zèng)；或許只有真正品嘗過(guò)五街松茸的人，才能知道人間至味、盡在其中；或許只有親自采摘過(guò)五街松茸的人，才知道每一朵松茸的特別的魅力。（王雁 五街鎮(zhèn)人民政府供稿）

(責(zé)任編輯：七彩云南遠(yuǎn)程)