一邊吃美食，一邊還可以看美食的制作過程，這是在云南省楚雄州楚雄市一家餐廳就餐時(shí)每位就餐者可以體驗(yàn)到的場景。而這樣的過程無異于讓餐廳“自我曝光”，廚房是不是整潔、有沒有做到生熟分開，顧客一看便知。餐廳負(fù)責(zé)人說：“按規(guī)定執(zhí)行，就不怕‘曝光’，現(xiàn)在通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，提升服務(wù)質(zhì)量，顧客可以直接看到我們廚房里的操作流程，吃得安心又放心?！?/p>

在團(tuán)結(jié)路、永安路、豐勝路等餐飲集中地，楚雄市市場監(jiān)督管理執(zhí)法人員采取“撒大網(wǎng)、過細(xì)籮、全覆蓋”的方式，對餐飲單位的主體資質(zhì)、原料控制、加工制作、人員培訓(xùn)等情況開展監(jiān)督檢查，全力規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為。同時(shí)，還鼓勵(lì)餐飲單位通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，主動接受社會監(jiān)督。

楚雄市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員陸國慶介紹，楚雄市把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)由學(xué)校食堂延伸到社會餐飲，借助“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”，將食品安全監(jiān)管從政府職能部門“一雙眼睛”變成群眾“無數(shù)雙眼睛”監(jiān)督，進(jìn)一步提升廣大市民對食品安全的滿意度。

農(nóng)貿(mào)市場是一座城市“煙火氣”的生動名片。食品安不安全，源頭最關(guān)鍵。馬應(yīng)華是栗子園農(nóng)貿(mào)市場食品快檢室的檢測員，她每天都要對市場內(nèi)銷售的菜品進(jìn)行抽樣檢測，并向公眾及時(shí)公布檢測結(jié)果。

馬應(yīng)華說：“我每天早上七點(diǎn)半就到市場進(jìn)行抽樣檢測，抽樣也做到全覆蓋，檢測結(jié)果陰性為合格，陽性產(chǎn)品我們會報(bào)送市場監(jiān)管部門，由市場監(jiān)管局作出處罰。”

農(nóng)殘檢測結(jié)果公示得清清楚楚，老百姓的“菜籃子”才能拎得明明白白。截至目前，楚雄市19家農(nóng)貿(mào)市場全部建成快檢室，建成率100%，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘快檢全覆蓋。 

楚雄市自2022年啟動健康縣城建設(shè)三年行動以來，在原“管集市”“凈餐館”專項(xiàng)行動的基礎(chǔ)上，圍繞“干凈、整潔、安全、放心”目標(biāo)，始終堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，全面改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生狀況，大力推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平，全面推進(jìn)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，全力推進(jìn)餐飲服務(wù)營養(yǎng)健康管理，推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識、實(shí)現(xiàn)食品安全、餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生、營養(yǎng)健康全方位提升，食品質(zhì)量安全管理水平不斷提高，食品風(fēng)險(xiǎn)管控能力顯著增強(qiáng)，食品安全得到有效保障。

楚雄市市場監(jiān)督管理局副局長趙興保說：“自開展健康縣城建設(shè)‘食安心’專項(xiàng)行動以來，楚雄市市場監(jiān)管局緊緊圍繞‘干凈、整潔、安全、放心’的目標(biāo)，結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作要求，加大日常監(jiān)督檢查和行政執(zhí)法力度，讓廣大消費(fèi)者買得放心、吃得安心，切實(shí)保障全市人民‘舌尖上的安全’?！保ê沃?葉惠華 李孟琪 楚雄市融媒體中心供稿）  

(責(zé)任編輯：孟君君)