村民合力給豬褪毛(實習生 范寧 攝)

進入臘月，各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區(qū)的傳統(tǒng)年俗，一句童謠“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，唱出了傳統(tǒng)文化里大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年，對于甘肅省隴南市武都區(qū)馬街鎮(zhèn)寺背村順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員們來說，殺年豬更是一件大喜事，因為他們靠養(yǎng)豬致富了。

殺年豬，迎春節(jié)

雖然正值隆冬季節(jié)，但在和暖的陽光照耀之下，隴南的草木已經(jīng)隱約有了一些綠意，傳遞著初春的信息。

一口支起的大鍋上，冒著熱騰騰的水氣;一個搭好的土灶下，柴火燒得噼里啪啦響。在合作社里，幾個穿著工作服的師傅，正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上，另一個師傅趁熱用特制砂輪刮去豬毛，其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。

“宰殺、褪毛、割肉，每一步都是有講究的。比如褪毛，水太燙皮會破，水太冷毛就刮不掉?！眲煾嫡f，他從事殺豬這行有30多年了，稱得上是“老資歷”。他說，殺豬是一門學問，掌握好了不僅干凈麻利，而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩，和院子里一排迎接春節(jié)的大紅燈籠相互映襯，像是組成了一張會動的年畫。

一盞大紅燈籠下，一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平，正是這些年豬的主人。“這些豬可是我家里最值錢的家當!”趙二平說，2009年他開始養(yǎng)豬，每年出欄約60頭，到現(xiàn)在出欄了差不多500頭。為了養(yǎng)好豬，他和妻子平時就住在養(yǎng)豬場。8年來，他養(yǎng)的豬只有一頭母豬病死。談到養(yǎng)豬的訣竅，他笑著說：“主要是注意衛(wèi)生，每頭豬從小豬到出欄都至少要經(jīng)過3道防疫，包括防范‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病。”

寺背村山大溝深，農(nóng)業(yè)發(fā)展受到了很大的限制。村民們想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，卻既缺少經(jīng)驗又缺少資金。為了解決這一問題，當?shù)卣岢隽恕皫ж殹焙献魃绲哪Ｊ絹硗苿赢a(chǎn)業(yè)扶貧。趙二平說：“我以前養(yǎng)豬經(jīng)驗少，賣豬肉渠道單一，豬苗的來源也不穩(wěn)定，賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社后，一年除去日常開銷還存了25000元，把老伴兒高興壞了?！备吲d的不只是他和老伴兒，寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子，全村人都很高興。

勤致富，過“肥年”

趙二平加入的合作社，叫“順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社”，是他侄子趙兵強帶頭成立的。趙兵強是土生土長的馬街鎮(zhèn)人，今年才36歲，養(yǎng)豬歷史卻有20年了。他介紹，“帶貧”合作社主要是采取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養(yǎng)模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養(yǎng)殖，在養(yǎng)豬過程中提供防疫、飼料、技術(shù)等一站式服務(wù)。待豬出欄后，和合作社養(yǎng)殖基地的育肥豬一起出售。在這期間，貧困戶不需要交任何押金。

“我的養(yǎng)豬場現(xiàn)有300多頭種豬和150頭育肥豬，每年純收入大概有30萬元?！闭f完了個人的收入，趙兵強又算起了合作社的賬：按一個集體戶喂養(yǎng)3頭豬計算，三頭豬的成本是3000元，而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上，所以農(nóng)戶有“三頭豬一頭吃”的說法，也就是養(yǎng)三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現(xiàn)有40多個集體戶，養(yǎng)豬效益都不錯。

“貸款利息降低了近70%，我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險，每頭豬的費用是60元，政府補貼48元?！壁w兵強介紹，當?shù)卣С逐B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的力度非常大，這是他下決心帶頭成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社來參與精準扶貧的重要原因。據(jù)了解，截止到2017年10月底，武都區(qū)共組建了“帶貧”合作社545個，其中新建134個，改建411個。武都區(qū)政府計劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上，以這些資金為“粘合劑”，通過“合作社+集體經(jīng)濟”等模式使貧困戶與非貧困戶聯(lián)合起來，達到“捆綁發(fā)展、共同致富”的目的。

“自己養(yǎng)的豬喂養(yǎng)時間長，肉‘瓷實’，還沒有添加劑，吃得又香又放心。先買上一百來斤，樂樂呵呵過個‘肥年’?！毕挛缭缭绲剡^來買肉的趙大爺說。(劉海天、實習生 范寧 )

村民開心地忙碌著(實習生 范寧 攝)

進入臘月，各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區(qū)的傳統(tǒng)年俗，一句童謠“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，唱出了傳統(tǒng)文化里大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年，對于甘肅省隴南市武都區(qū)馬街鎮(zhèn)寺背村順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員們來說，殺年豬更是一件大喜事，因為他們靠養(yǎng)豬致富了。

殺年豬，迎春節(jié)

雖然正值隆冬季節(jié)，但在和暖的陽光照耀之下，隴南的草木已經(jīng)隱約有了一些綠意，傳遞著初春的信息。

一口支起的大鍋上，冒著熱騰騰的水氣;一個搭好的土灶下，柴火燒得噼里啪啦響。在合作社里，幾個穿著工作服的師傅，正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上，另一個師傅趁熱用特制砂輪刮去豬毛，其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。

“宰殺、褪毛、割肉，每一步都是有講究的。比如褪毛，水太燙皮會破，水太冷毛就刮不掉。”劉師傅說，他從事殺豬這行有30多年了，稱得上是“老資歷”。他說，殺豬是一門學問，掌握好了不僅干凈麻利，而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩，和院子里一排迎接春節(jié)的大紅燈籠相互映襯，像是組成了一張會動的年畫。

一盞大紅燈籠下，一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平，正是這些年豬的主人?！斑@些豬可是我家里最值錢的家當!”趙二平說，2009年他開始養(yǎng)豬，每年出欄約60頭，到現(xiàn)在出欄了差不多500頭。為了養(yǎng)好豬，他和妻子平時就住在養(yǎng)豬場。8年來，他養(yǎng)的豬只有一頭母豬病死。談到養(yǎng)豬的訣竅，他笑著說：“主要是注意衛(wèi)生，每頭豬從小豬到出欄都至少要經(jīng)過3道防疫，包括防范‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病?！?/p>

寺背村山大溝深，農(nóng)業(yè)發(fā)展受到了很大的限制。村民們想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，卻既缺少經(jīng)驗又缺少資金。為了解決這一問題，當?shù)卣岢隽恕皫ж殹焙献魃绲哪Ｊ絹硗苿赢a(chǎn)業(yè)扶貧。趙二平說：“我以前養(yǎng)豬經(jīng)驗少，賣豬肉渠道單一，豬苗的來源也不穩(wěn)定，賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社后，一年除去日常開銷還存了25000元，把老伴兒高興壞了?！备吲d的不只是他和老伴兒，寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子，全村人都很高興。

勤致富，過“肥年”

趙二平加入的合作社，叫“順鑫養(yǎng)豬專業(yè)合作社”，是他侄子趙兵強帶頭成立的。趙兵強是土生土長的馬街鎮(zhèn)人，今年才36歲，養(yǎng)豬歷史卻有20年了。他介紹，“帶貧”合作社主要是采取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養(yǎng)模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養(yǎng)殖，在養(yǎng)豬過程中提供防疫、飼料、技術(shù)等一站式服務(wù)。待豬出欄后，和合作社養(yǎng)殖基地的育肥豬一起出售。在這期間，貧困戶不需要交任何押金。

“我的養(yǎng)豬場現(xiàn)有300多頭種豬和150頭育肥豬，每年純收入大概有30萬元?！闭f完了個人的收入，趙兵強又算起了合作社的賬：按一個集體戶喂養(yǎng)3頭豬計算，三頭豬的成本是3000元，而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上，所以農(nóng)戶有“三頭豬一頭吃”的說法，也就是養(yǎng)三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現(xiàn)有40多個集體戶，養(yǎng)豬效益都不錯。

“貸款利息降低了近70%，我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險，每頭豬的費用是60元，政府補貼48元?！壁w兵強介紹，當?shù)卣С逐B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的力度非常大，這是他下決心帶頭成立養(yǎng)豬專業(yè)合作社來參與精準扶貧的重要原因。據(jù)了解，截止到2017年10月底，武都區(qū)共組建了“帶貧”合作社545個，其中新建134個，改建411個。武都區(qū)政府計劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上，以這些資金為“粘合劑”，通過“合作社+集體經(jīng)濟”等模式使貧困戶與非貧困戶聯(lián)合起來，達到“捆綁發(fā)展、共同致富”的目的。

“自己養(yǎng)的豬喂養(yǎng)時間長，肉‘瓷實’，還沒有添加劑，吃得又香又放心。先買上一百來斤，樂樂呵呵過個‘肥年’?！毕挛缭缭绲剡^來買肉的趙大爺說。(劉海天、實習生 范寧 )