“嗡、嗡、嗡……”在奶油打發(fā)機(jī)的鳴叫聲和一團(tuán)暖暖的甜香之中，張夢婷開始了一天的工作。作為一家西點(diǎn)店的老板，她的一天充實(shí)而忙碌。

六年前，大學(xué)時期的張夢婷開始學(xué)做西點(diǎn)。三年前，她在合肥市政務(wù)區(qū)開了一家屬于自己的西點(diǎn)店。通過不斷的學(xué)習(xí)，張夢婷從不會做戚風(fēng)蛋糕的“小白”成長為每每展示新產(chǎn)品總能收獲朋友圈點(diǎn)贊一片的西點(diǎn)師?！皠傞_始對西點(diǎn)制作感興趣是因?yàn)樽约阂蚕矚g吃。朋友吃了我做的西點(diǎn)覺得跟蛋糕店做的一樣，他們都很驚訝?！彼f?！靶“住睍r期做出的小餅干等西點(diǎn)廣受朋友們的好評，這是激勵著張夢婷在西點(diǎn)師的道路上一直走下去的動力之一。

觸電西點(diǎn)之后，張夢婷便有開店的打算?！邦櫩蜁椅易龆ㄖ频案夂吞鹌放_?！彼f。首次制作甜品臺是為了友人的婚禮?；顒又黝}、色調(diào)、會場風(fēng)格、蛋糕品種、食客人數(shù)……甜品臺的設(shè)計(jì)十分講究。“當(dāng)時提前三、四個月構(gòu)思準(zhǔn)備，用的都是鮮花蛋糕，看起來空空的?！睆垑翩没貞洝榱烁咏胂笾械奶鹌放_，她開始學(xué)習(xí)翻糖花的制作?！胺腔ǖ幕ò暌话暌话甑刈龀鰜?，一開始就得想好花的形態(tài)。剛上手時需要照著真花做，展現(xiàn)花瓣的卷曲度?！睆垑翩谜f，“剛開始我做出的不像真花?！?/p>

她回憶：“第一次運(yùn)用翻糖花的蛋糕是為我朋友外婆做的祝壽蛋糕，上面五朵牡丹前前后后做了一周?，F(xiàn)在回看還是不好看?！睆幕ò觑枬M、制作較為容易的牡丹到嬌艷欲滴的玫瑰，再到活靈活現(xiàn)的翻糖人偶。如今，張夢婷手下的翻糖作品越發(fā)精致生動。

“店里有三個甜點(diǎn)師和一個面包師，現(xiàn)在我自己很少做?！比缃駨垑翩冒丫Ω嗟胤旁诹伺c客戶對接和研發(fā)新品上。“很多顧客來找我定制蛋糕或甜品臺?！睙o論是熱門的哈利·波特還是冷門的貝蒂·波普，對于客人的要求，她總能交出滿意的答卷，對于自己的作品她卻仍然覺得不夠好?！斑€是需要專門進(jìn)行設(shè)計(jì)方面的學(xué)習(xí)?！睆垑翩谜f，“我做的東西還是在框架內(nèi)，希望能突破蛋糕本身的結(jié)構(gòu)，對色彩更有把控力?！?/p>

每天工作十二個小時，張夢婷的工作和生活融為一體，她卻直言已經(jīng)習(xí)慣這種生活狀態(tài)。對于未來的路，張夢婷內(nèi)心思路清晰：“店的規(guī)模還在擴(kuò)大，我們主要走定制路線，不側(cè)重于零售。”把愛好作為工作，張夢婷的西點(diǎn)師之路還很長。