初秋時節(jié)，來到距合肥市區(qū)僅20公里的肥西吳山口老街觀光。300多米長的街道上人來人往，目光所及之處，皆是青磚、灰瓦、石板路，記錄著百年老街的風(fēng)雨滄桑和華麗蛻變；回廊、掛落、花格窗，似一幅幅古畫，講述著逝去的紅塵往事；戲臺、碉堡、城門樓，把我們帶回曾經(jīng)的古老歲月……

吳山口老街坐落在合肥名山紫蓬山腳下，依山傍水，風(fēng)景秀麗，被譽為“紫蓬山南大門”。所屬山口村面積4.1平方公里，其名稱起源于明末，是一個距今400余年的古村落。

據(jù)史料記載，山口老街居虎狼兩山之口，故名曰山口。民間相傳由明朝吳氏家族興建，在此定居，建村立戶，又稱吳家山口。至晚清，淮軍統(tǒng)領(lǐng)“小吳三”增建南北巨型碉堡，四周壕溝圍墻，堡上槍眼林立，各設(shè)火炮兩門，內(nèi)住家丁數(shù)十名。街道東西走向，街面鋪設(shè)長方形青石板，居廬州、六安州、舒州、壽春中心，東西南北直通各州城皆為官道，街東有遠(yuǎn)近聞名地勢險峻的大小關(guān)，北臨廬陽第一名山，居西廬寺之下。山口老街作為官道上的驛站，逐漸形成一條熱鬧繁華的街市，南來北往香客不絕，大小商埠、醫(yī)館、學(xué)堂、茶樓、飯莊、油場、槽坊、賭場、戲院、窯廠、染坊等各種行業(yè)應(yīng)有盡有，故有“小金斗”（舊合肥城）之稱。

后歷經(jīng)世事變遷，古街逐漸衰落。近年來，為深入挖掘旅游資源，紫蓬山管委會開始對吳山口老街進(jìn)行精心規(guī)劃、打造，設(shè)計團(tuán)隊用時4年，在層巒疊嶂、山環(huán)水繞的紫蓬山之中，復(fù)建了這座百年古街，保留了吳山口各個年代建筑的文化沉淀和歷史記憶，還原著它昔日商鋪林立、酒肆茶舍的畫面，使一個古老而又嶄新的中國首個圩堡古集文化旅游村呈現(xiàn)出來，并開始為世人矚目。

2022年9月30日，具有濃郁江淮民居風(fēng)格的吳山口老街正式開街，吸引了全國各地許多游客前來參觀。時隔兩年，當(dāng)踏上這條老街時，感覺一下子穿越到民國的某條街巷中，沉浸式的體驗感仿佛走在“天上的街市”，每一處街景都是濃濃的舊時光和經(jīng)典的童年回憶。這里有老式爆米花機(jī)的轉(zhuǎn)動聲，有撥浪鼓的“咚咚”聲，有“磨剪子鏟刀”的吆喝聲，有茶樓酒肆上傳來的古箏聲，有商販和游客的討價還價聲，有傳統(tǒng)扎染工藝表演，還有各類協(xié)會創(chuàng)研基地和名家工作室點綴其間……

一路沿古街探尋，過街騎樓，重脊高檐，透著一股滄桑厚重；雕花漏窗，酒旗招搖，飄出一帶古色古香。這里不僅有映日荷花別樣紅，有古意盎然盈于心，還有吊人胃口的地方特色美食等你品嘗。

吳家山口的粉折以本地產(chǎn)的農(nóng)墾米、雜交米為宜，而黃豆以飽滿的本地產(chǎn)小黃豆為主，輔以花生等雜糧制作而成。通過食材的調(diào)配、浸泡，直到輕微發(fā)酵，磨成漿粉，再到攤餅、折疊、切條和晾曬等一系列工序，粉折才算完成。熱乎的粉折和曬干后的口感完全不一樣，一口咬下去，滿口綠豆的清香和花生的濃香……不禁伸手再來一塊。如果蘸一點肥西老悶醬，那味道更是好極了。

山口“獅子頭”是油炸的面點，可當(dāng)作早點主食。油炸后金黃透亮，味微辣。外表焦酥，香脆可人，內(nèi)里柔軟，綿綿的直奔喉管。外觀也好看，宛若一對獅子正抵頭相歡。

每逢年關(guān)，當(dāng)?shù)厝罕娋拖矚g吃一種純米面做的又糯又香的年粑粑。年粑粑好吃，制作起來可不簡單，光是泡米磨面、上磨研磨、鋪開晾曬、上鍋蒸熟等一整套流程，就頗具匠心。剛出鍋的年粑粑散發(fā)出誘人的稻米香，軟糯可口，香甜而不膩。

全國很多古街古巷，它們雖古樸精致，也各具特色，但好像離生活都很遙遠(yuǎn)。唯獨這“處在深山人未識”的吳山口老街令人流連忘返，喜歡這里的人間煙火氣是那樣撫慰凡人心；喜歡這里的文化氛圍是那樣淳樸接地氣；更喜歡這里熱情好客的人們濃重的桑梓情懷和振興家鄉(xiāng)的勃勃雄心。（來源：安徽省食品藥品檢驗研究院  袁牧）