檸檬撻

　　原料如下：

撻皮部分，細(xì)砂糖8g，黃油16g，低筋面粉25g。

撻水部分，細(xì)砂糖23g，雞蛋30g，檸檬汁10g，淡奶油18g，檸檬碎少許，玉米淀粉4g。

模具部分，4寸圓形派盤1個。

做法如下：

1、將黃油軟化加入糖攪拌至糖溶化，篩入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鮮膜包好放置冰箱冷藏20分鐘；

2、用搟面杖將面團(tuán)搟成約2mm厚度，平鋪在撻盤上，用手按壓成型；

3、鋪上油紙倒入烘焙石，放入烤箱中下層，上火160℃，下火140℃，烘烤15分鐘取出備用；

4、雞蛋與糖混合，攪拌至糖溶化，加入檸檬汁、淡奶油、篩入玉米淀粉，攪拌均勻；

5、將撻水倒入撻皮，放入烤箱中下層，上火170℃，下火140℃ ，烘烤40分鐘取出，脫模即可。