5、草莓夏洛特

　　原料

8片明膠

750克草莓

4湯匙糖

500ml奶油，分離

2湯匙香草糖

100-150克松餅

制作

*按照說明將明膠片在冷水中浸泡8-10分鐘。

*草莓洗凈，其中1/3切碎放在一邊。剩下備用。

*輕輕擠壓明膠中多余的水。用平底鍋低溫溶解明膠。千萬不要過熱，不要讓它開始沸騰。溶解明膠可能要一分鐘，所以要不斷攪拌。平底鍋停止加熱，一勺勺加入草莓醬，攪拌均勻后放到冰箱冷藏30分鐘。

*烘干375ml左右的奶油和香草精，裝進裱花袋中，擠在7英寸的蛋糕側(cè)面。將手指餅干粘在蛋糕的邊緣。

*將草莓醬從冰箱取出，加入切碎的草莓和奶油，攪拌均勻后冰箱冷藏4小時呈慕斯狀。

*將剩下的奶油裝飾蛋糕，草莓切片裝飾即可。